Lammfärsbiffar med tzatziki

Ingredienser (4 portioner)

• Lammfärsbiffar
• 500 g lammfärs
• 100 g fetaost
• 1 dl gröna oliver
• 2 ägg
• 1 tsk salt
• ½ tsk nymald svartpeppar
• 2 vitlöksklyftor
• smör
• 1 dl finhackad bladpersilja
• Tzatziki
• ½ gurka
• 4 dl grekisk yoghurt
• 2 vitlöksklyftor
• 1 msk olivolja
• salt
• Klyftpotatis
• 500 g potatis
• flingsalt

Tillagning

1. Lammfärsbiffar: Skär fetaosten i små kuber och pressa vitlöken.
2. Blanda ost, vitlök, lammfärs, oliver, salt, peppar och ägg i en bunke. Arbeta ihop till en smidig smet.
3. Forma 1 cm höga biffar med händerna och rulla kortsidan i hackad persilja.
4. Stek biffarna i smör.
5. Tzatziki: Skala och riv gurkan på rivjärnets grövsta sida. Pressa ur all vätska med händerna.
6. Blanda gurka, grekisk yoghurt, olivolja och pressa i vitlöksklyftorna. Rör om ordentligt.
7. Smaka av med salt. Låt stå och dra minst en timme, gärna längre.
8. Klyftpotatis: Sätt ugnen på 175 grader.
9. Skala och dela potatisen i klyftor och lägg den på en plåt.
10. Ställ in i ugnen i 20-30 minuter. Smaka av med flaksalt.

Vintips till receptet

Vinklubben.se:s vintips: Château Pech-Latt (Frankrike, 89 kr, varunr: 2233)