LCHF-crepes

Ingredienser (3 portioner)

• Pannkakor
• 3 dl vispgrädde
• 3 ägg
• 1 ½ msk fiberhusk
• 1 krm salt
• smör till stekning
• Fyllning
• 100 g avrunna champinjoner på burk eller stekt färsk svamp
• 1 paket bacon
• 1 dl creme fraiche
• salt
• nymald svartpeppar
• ev. 1 msk hackad persilja
• 1-2 dl riven lagrad ost

Tillagning

1. Pannkakor: Blanda ihop alla ingredienser (utom smöret) och låt svälla några minuter.
2. Hetta upp smör i en stekpanna och stek 6 pannkakor 1-2 minuter per sida.
3. Sätt ugnen på 250 grader.
4. Fyllning: Skär bacon i mindre bitar och stek i en het panna.
5. Dela champinjonerna och tillsätt tillsammans med creme fraiche. Låt bli varmt.
6. Smaka av med salt och peppar och eventuellt lite persilja.
7. Fördela fyllningen på pannkakorna och rulla ihop. Lägg i en ugnsfast form.
8. Strö på osten och gratinera i ugnen i 8-10 minuter.
9. Servera gärna med en liten, krispig sallad.