Minipizza med rökt lax

Ingredienser (16 portioner)

• Deg
• 30 g jäst
• 3 dl vatten, fingervarmt
• 2 msk olivolja
• 6-7 dl vetemjöl
• ½ tsk salt
• Topping
• 2 dl crème fraiche
• 2 tsk pressad citron
• 2 msk hackad dill
• 1 nypa salt
• nymald svartpeppar
• 8 skivor rökt lax
• finhackad rödlök

Tillagning

1. Lös upp jästen i lite av vattnet i en degbuke. Tillsätt resten av vattnet. Blanda i olja, salt och nästan allt mjölet. Arbeta ihop till en smidig deg. Låt jäsa i minst 45 minuter under bakduk.
2. Blanda crème fraiche, pressad citron, dill, salt och svartpeppar. Ställ i kylskåpet.
3. Sätt ugnen på 250 grader.
4. Dela degen i 16 delar och kavla ut till cd-skivstora pizzabottnar.
5. Lägg dem på smord eller bakpappersbeklädd plåt.
6. Grädda i mitt i ugnen ca 8 minuter. Låt svalna lite.
7. Lägg på en halv skiva lax på varje pizza och klicka på den kalla såsen och strö över lite rödlök.

Vintips till receptet

Vinklubben.se:s vintips: Castellane Brut (Frankrike, 239 kr, varunr: 7557)