Parmesanpanerad spätta

Ingredienser (4 portioner)

• 4-6 spättafiléer
• 2 dl dinkelsikt eller vetemjöl
• 2 tsk salt
• 2-3 ägg
• 1 ½ dl finriven parmesanost
• 2 dl ströbröd
• nymald svartpeppar
• citronklyftor

Tillagning

1. Mät upp mjölet på en tallrik och blanda det med saltet och svartpepparn.
2. Vispa ihop äggen i en djup tallrik.
3. Blanda slutligen osten och ströbrödet på en tredje tallrik.
4. Vänd först spättafilén i mjölet, skaka av lätt.
5. Doppa den i äggvispet.
6. Vänd slutligen i ströbrödsblandningen.
7. Lägg filéerna åtskilda på ett smörpapper.
8. Hetta upp en stekpanna med 1 msk smör och 1 msk matolja.
9. Stek spättafiléerna i omgångar 2 minuter per sida. Rengör stekpannan mellan varje omgång.
10. Servera spättan med citronklyftor, sallad och kokt potatis.

Vintips till receptet

Vinklubben.se:s vintips: Arthur Metz Gewurztraminer (Frankrike, 89 kr, varunr: 5249)