Räkcrêpes

Ingredienser (4 portioner)

• 8 st tunna pannkakor
• 4 dl grädde
• beurre manié (pastaredning på lika delar smör och mjöl)
• salt
• vitpeppar
• 3 msk pressad citron
• 0,5 dl färsk dill
• 150 g skalade räkor
• smör
• 1 dl grovt riven grevé-ost
• 4 citronklyftor

Tillagning

1. Koka upp grädden. Sätt ugnen på 200 grader.
2. Klicka i beurre manié under ordentlig omrörning. Koka i några minuter. Upprepa tills konsistensen är bra.
3. Krydda med salt, vitpeppar, den pressade citronen och dillen.
4. Ta bort kastrullen från plattan och blanda i räkorna.
5. Dela fyllningen lika mellan de åtta pannkakorna och vik ihop dem. Lägg dem i en smord form. Strö på den rivna osten.
6. Grädda mitt i ugnen tills osten smält.

Vintips till receptet

Vinklubben.se:s vintips: La Gascogne par Alain Brumont (Frankrike, 79 kr, varunr: 2882)