Huvudingrediens
Typ av måltid
Ursprung
Alla recept
Spaghetti all'Amatriciana
En av de mest kända pastarätterna i Italien men inte så populär i Sverige ännu. Enligt legenden introducerades rätten i Rom av en kock från den lilla byn Amatrice i norra delarna av Lazio. Får man inte tag på bucatini går det bra med vanlig spagetti.
Ingredienser (4 portioner)
- 200 g rökt sidfläsk
- 1 gul lök
- 1 röd chili, hackad
- 3 msk vitt vin
- olivolja
- 600 g konserverade tomater
- 500 g bucatini (spagetti)
- 1 dl riven pecorino
Tillagning
- Skiva löken tunnt.
- Tärna fläsket och bryn det i en stekpanna.
- Tillsätt lök, chili och lite olivolja i pannan. Låt bryna i några minuter.
- Häll i vinet och låt koka in.
- Lägg i tomaterna och koka ihop såsen under 10 minuter. Smaka av med salt.
- Koka pastan enligt instruktioner och sila bort pastavattnet. Häll i pastan i stekpannan och rör om.
- Strö över rikligt med pecorino.
Vintips till receptet
Vinklubben.se:s vintips: Masi Valpolicella Bonacosta (Italien, 85 kr, varunr: 6998)
2 kommentarer
-
Barney Schultz:
Rökt sidfläsk som är så gott. Men det blir inte en Amatriciana av det hela. Byt ut till griskind, eller guanciale som italienaren säger!!!
Mvh
Receptpolisen (som omedelbart klickar vidare till Carbonara för kontroll) -
Pavarotti:
Jag tror dock att tomaternas betydelse i denna anrättning är väldigt viktigt, sedan kan man nog välja en mycket bra olivolja inte den man använder till vardags.
Rökt sidfläsk funkar bra.
Svartpeppar från kvarn och ett bra flingsalt.
Chili, lök och paprika använder jag från grönsakshandlaren.
Vinet bör vara av hygglig vardagskvalitet och torrt.
Smaka av såsen och tillsätt lite svartpeppar och socker om tomaterna inte är söta.
Detta recept kan ju varieras oändligt men man bör nog inte tillföra vitlök.
Totalbetyg: 5 baserat på 1 betyg
