Huvudingrediens
Typ av måltid
Ursprung
Alla recept
Stekt ris med räkor
Stekt ris görs på olika sätt över hela Sydostasien. Man skulle kunna säga att det är Asiens svar på pyttipanna, eftersom man med fördel kan slänga i nästan vilka rester som helst.
Receptet är hämtat ur boken Äta ris: Maten och livet i Vietnam (ICA Bokförlag). Köp den på Bokus för 190 kr.
Ingredienser (4 portioner)
- 5 dl jasminris (gärna från gårdagen)
- 2 ägg
- 100 g bacon eller kabanossen
- 1 morot
- 50 g gröna ärtor
- 2 vitlöksklyftor
- matolja
- 4 salladslökar
- färsk koriander
- 1 msk sötsur chilisås
- 2 msk soja
- 150 g skalade räkor
- svartpeppar
Tillagning
- Använd gärna ris som blivit över från gårdagen. Om inte så koka riset i god tid så att det kan kylas ned och torka lite.
- Rör ihop äggen något och stek en tunn omelett. Strimla den och ställ åt sidan.
- Skär upp baconet i 1-2 cm stora bitar. Stek dem och ställ åt sidan (om kabanossen används ska den skivas och tillsättas i slutet).
- Grovhacka moroten, koka den i 4 minuter tillsammans med ärtorna.
- Finhacka vitlöken. Grovhacka salladslöken och koriandern.
- Snabbstek vitlöken i ganska rikligt med olja. Tillsätt riset och den vita delen av salladslöken. Stek under omrörning i 2 minuter.
- Tillsätt chilisås, soja, bacon, morot, ärtor, omelett och räkor. Slå av värmen, tillsätt nymalen peppar, rör om ordentligt och garnera med koriander och den gröna delen av salladslöken.
Vintips till receptet
Vinklubben.se:s vintips: Arthur Metz Gewurztraminer (Frankrike, 89 kr, varunr: 5249)
