Stekt spätta med sursöt sås

Ingredienser (4 portioner)

• 8 spättfiléer
• 1-2 ägg
• grovt rågmjöl
• vetemjöl
• ströbröd
• salt
• vitpeppar
• smör
• Sås
• 2 dl vatten
• 1 fiskbuljongtärning
• 1-2 msk ättikssprit
• collorit eller kinesisk soja
• salt
• vitpeppar
• 1 msk maizenaredning

Tillagning

1. Lägg spättfiléerna dubbelt.
2. Vänd i rågmjöl som är utblandat med lite vetemjöl.
3. Doppa i uppvispat ägg.
4. Vänd i ströbröd utblandat med lite salt.
5. Fräs upp smör, sänk till medelvärme och stek varje dubbelfilé i 2-3 minuter per sida.
6. Håll filéerna varm i ugnen på c:a 75 grader.
7. Häll vatten och buljongtärning i en gryta och koka upp.
8. Färgsätt med collorit och smaka av med ättikssprit, salt och vitpeppar.
9. Fräs ur stekpannan med lite vatten och blanda i det i kastrullen.
10. Servera spättan med sås, potatis, citronklyftor och grönsaker.
11. Red med maizenaredning.

Vintips till receptet

Vinklubben.se:s vintips: Arthur Metz Gewurztraminer (Frankrike, 89 kr, varunr: 5249)