Ingredienser (1 portion)

• 3 cl vaniljvodka
• 1 cl Kahlúa
• 3 cl mjölk
• lättvispad grädde

Tillagning

1. Mät upp vaniljvodka, Kahlúa och mjölk i en shaker med is.
2. Skaka väl.
3. Sila upp i ett isfyllt whiskyglas.
4. Toppa med lättvispad grädde.
   

Enkla marinerade kryddiga kycklingspett.

Ingredienser (4 portioner)

• 600 g kycklingfilé
• Marinad
• 2-3 vitlöksklyftor
• 2 dl matyoghurt (10 %)
• 2 tsk paprikapulver
• 2 tsk malen spiskummin
• 1 tsk salt
• 2 tsk honung
• ev. kajennpeppar

Tillagning

1. Skär filéerna i tärningar på cirka 3 centimeter.
2. Skala och pressa vitlöken. Blanda vitlök, matyoghurt, paprikapulver, spiskummin, salt, honung och ev kajennpeppar.
3. Lägg ner kycklingtärningarna i marinaden och låt stå i kylen minst 2 tim.
4. Sätt ugnen på 225 grader.
5. Låt träspett ligga i blöt innan kycklingbitarna träs på spetten.
6. Stek i övre delen av ugnen tills kycklingen är genomstekt, cirka 15 minuter.
7. Servera med pilaffris, ris med kokt broccoli, haricots verts och kokos, eller matvetesallad och citronklyftor att pressa över.

Ingredienser (10 portioner)

• Botten
• 1 gelatinblad
• ½ dl starkt hett kaffe
• 2 msk konjak
• 1 skiva färdig sockerkaksbotten
• Fyllning
• 2 äggulor
• 1 dl socker
• 250 g mascarpone
• 2 ½ dl vispgrädde
• Till garnering
• 2 tsk florsocker
• 2 tsk kakaopulver

Tillagning

1. Blötlägg gelatinbladet i kallt vatten 5 minuter.
2. Ta upp bladet och låt det smälta i det varma kaffet. Låt svalna och tillsätt konjaken.
3. Lägg tårtbottnen i en form med löstagbar kant (ungefär 24 cm i diameter). Skeda kaffeblandningen jämnt över bottnen.
4. Vispa äggulor, strösocker och mascarpone tills sockret löser sig.
5. Vispa grädden och vänd ner den. Bred ut fyllningen över bottnen.
6. Täck med folie och frys in. Ta ut tårtan 30-45 minuter före servering. Lossa och lägg upp den på fat medan den är fryst.
7. Blanda florsocker och kakaopulver och pudra över precis innan servering.

Snabbgjord med ändå smakrik skinksallad med champinjoner, romansallad och parmaskinka.

Ingredienser (4 portioner)

• 300 g champinjoner
• smör till stekning
• 100 haricots verts
• 12 tunna skivor parmaskinka
• 1 kruka romansallad skuren i bitar
• 4 ägg
• Dressing
• 1 dl olivolja
• 2 msk nypressad lime
• 2 msk hackad färsk persilja
• 3 pressade vitlöksklyftor
• 2 msk dijonsenap
• salt
• nymalen svartpeppar

Tillagning

1. Koka äggen till önskad konsistens.
2. Ansa och skiva champinjonerna.
3. Stek svampen i en het och torr stekpanna. När vattnet försvunnit tillsätts en stor klick smör och svamparna steks till den absorberats.
4. Koka haricots versen i några minuter tills de mjuknat lite. Spola av under kallt vatten och låt rinna av.
5. Blanda alla ingredienserna till dressingen i en glasburk med lock och skaka ordentligt.
6. Fördela allt på tallrikar eller ett uppläggningsfat. Toppa med parmaskinkan, ägg och lite dressing. Servera med bröd och resten av dressingen till.

Sensommardessert som kan förberedas.

Ingredienser (4 portioner)

• 2 ½ dl färska blåbär
• 3 msk muskovado råsocker
• 2 dl vispgrädde
• 150 g vit choklad
• 1 ägg
• 1 dl kesella
• Garnering
• färsk citronmeliss
• färska blåbär

Tillagning

1. Häll blåbär och muskovadosocker i en bunke. Rör om tills sockret löst sig.
2. Vispa grädden lätt.
3. Smält chokladen i ett vattenbad på spisen.
4. Vispa upp ägget och tillsätt den smälta chokladen och kesellan. Vänd ner den vispade grädden.
5. Häll blåbären i botten på portionsglas. Fyll på med chokladkräm och ställ i kylskåp några timmar.
6. Garnera med blåbär och gärna citronmeliss innan servering.

Nu är tydligen 90-talet hett och på 90-talet drack man jello shots. Alltså är jello-shots hett. Enklast gör man jelloshots med en färdig blandning som heter just jello och följer anvisningarna på paketet. Jello i olika smaker finns att köpa i USA eller i livsmedelsbutiker som är specialiserade på amerikansk mat, som till exempel Gray's eller hos nätbutiker som Discshop. Nedan är ett recept med helt vanlig gelatin.

Ingredienser (8 portioner)

• 3 gelatinblad eller 1 ½ tsk gelatinpulver
• 2 dl klar rumsvarm sprit
• 2 msk koncentrerad saft som smaksättning (eller motsvarande mängd alkohol om man inte vill ha smak)
• hushållsfärg

Tillagning

1. Låt gelatinet svälla i kallt vatten (använder man ½ tsk gelatinpulver går det åt ca 1 ½ msk vatten)
2. Smält gelatinet och blanda med ½ dl av den rumsvarma spriten rör sen samman med resten av spriten, smaksättningen och hushållsfärgen.
3. Häll upp i snapsglas, gärna av plast eftersom det blir enklare at få ut skiten då, och ställ i kylen för att stelna helt några timmar.

Det finns en anledning till att denna smakkombination är känd i hela världen som en klassiker, men den gjordes ursprungligen utan kokosmjölk. Namnet betyder krossad ananas.

Tips! För en fylligare konsistens, använd färsk krossad ananas istället för juice. Grädde och kokossyrup fungerar om du inte har kokosmjölk.

Ingredienser (1 portion)

• 4 cl ljus rom
• 4 cl tjock kokosmjölk
• 10 cl ananasjuice
• krossad is

Tillagning

1. Mixa ingredienserna i en blender.
2. Häll upp i ett exotiskthurricaneglas och garnera gärna med allt exotiskt du kan hitta av frukter, paraplyer och foliepalmer!

Använd vodka av hög kvalitet. Billig vodka kan få baileys att skära sig. Testa din vodka genom att blanda en tesked med lite baileys innan du tillreder drinken.

Ingredienser (1 portion)

• 1 cl vodka
• 2 cl Baileys
• 1 cl Kahlúa

Tillagning

1. Fyll ett whiskyglas med krossad is.
2. Häll ner ingredienserna över isen och rör om.

I en form som är 20 cm i diameter blir tårtan hög, men det fungerar också bra att göra den i en 24 cm form, då får man även ut fler bitar.

Ingredienser (10 portioner)

• Botten
• 1 stort ägg
• 2 msk strösocker
• 1 msk kakao
• 2 msk potatismjöl
• ½ tsk bakpulver
• Chokladmousse
• 1 gelatinblad
• 1 dl mellangrädde
• 100 g mörk choklad (70 %)
• 2 msk citruslikör eller cognac
• 2 äggulor + 2 äggvitor
• 3 msk strösocker
• Garnering
• 100 g blockchoklad

Tillagning

1. Sätt ugnen på 250 grader. Kläm fast ett bakplåtspapper i botten på en form med löstagbar kant, 20-24 cm i diameter, smörj formen.
2. Botten: Vispa ägg och socker poröst. Blanda kakao. potatismjöl och bakpulver. Sikta ner det i smeten och häll den i formen. Grädda ca 5 minuter mitt i ugnen.
3. Lossa kanten och vänd på bottnen och lossa pappret försiktigt. Diska kanten och lägg tillbaka bottnen i formen.
4. Chokladmousse: Lägg gelatinbladet i kallt vatten. Koka upp grädden. Bryt chokladen i små bitar och låt dem smälta i grädden. Ta upp och låt även gelatinbladet smälta däri. Tillsätt likör och äggulor.
5. Vispa äggvitorna till skum. Tillsätt sockret och vispa till ett fast skum. Vänd ner äggvitevispet i chokladblandningen. Blanda samman med stora luftiga tag.
6. Häll moussen över bottnen. Låt stelna i kyl ca 4 timmar.
7. Garnering: Smält chokladen och bred ut den ca ½ cm tjockt. Låt den stelna men inte helt, hyvla lockar och garnera på tårtan.

Ingenjör Jennings, ansvarig för gruvan Daiquiri på östra Kuba, ville bjuda sin besökande kollega Pagliuchi på något. Förrådet innehöll tyvärr bara rom, lite socker och några citroner. De blandade detta med is och drack. "Vad heter drinken?," frågade Pagliuchi. "Förmodligen Rom Sour", svarade Jennings. Pagliuchi svarade att den var alldelesför god för ett så enkelt namn: "Låt oss kalla den Daiquiri!". Idag blandas Daiquiri ofta med lime.

Tips! Prova att ha i en skopa vaniljglass.

Ingredienser (1 portion)

• 4 cl ljus rom
• 2 cl pressad lime
• 1 cl sockerlag
• krossad is

Tillagning

1. Häll alla ingredienser i en blender och mixa rejält, konsistensen skall vara som sorbet.
2. Häll upp i ett margaritaglas.

Matig och mycket smakrik sallad som kan användas som enda tillbehör till grillast kött.

Ingredienser (4 portioner)

• 250 g gula körsbärstomater
• 250 g frysta haricots verts
• 1 bit kvibille gräddädel
• 1 stånd romansallad
• 1 dl solrosfrön
• 2 dl crème fraiche
• 1 msk olivolja
• 2 msk balsamvinäger
• salt
• nymalen svartpeppar

Tillagning

1. Rosta solroskärnorna försiktigt med salt i en torr, medelvarm panna.
2. Tina haricots vertsen enligt anvisngar på förpackningen.
3. Halvera tomaterna. Lägg dem och haricots verts i en skål.
4. Smula ner ädelosten.
5. Plocka, skiva grovt, skölj och låt salladen rinna av. Lägg i skålen. Strö över solrosfröna.
6. Blanda ihop crème fraiche, olivolja och balsamvinäger. Salta och peppra.
7. Vänd ner dressingen i salladen och ställ kallt i väntan på servering.

En god fransk räksoppa.

Ingredienser (4 portioner)

• 300 g räkor
• 3 msk smör
• 1 hackad gul lök
• 25 g hackad rotselleri
• ½ dl konjak
• 3 msk vetemjöl
• 7 dl grädde
• ¾ dl torrt vitt vin
• (¾ dl fisk- eller kalvbuljong)
• Till värmning av räkorna:
• ½ dl torrt vitt vin

Tillagning

1. Rensa räkorna.
2. Smält smör i en kastrull, lägg i lök och rotselleri och låt det fräsa tills löken är guldgul och nästan genomskinlig.
3. Blanda ned räkskalen.
4. Tillsätt konjak och låt den koka in. Rör ned vetemjöl och späd med grädde.
5. Lägg på lock och låt soppan koka på svag värme i ca 30 minuter.
6. Sila ifrån skalen. Späd soppan med vitt vin och eventuellt lite buljong. Smaka av.
7. Låt soppan koka upp.
8. Värm räkstjärtarna i lite vitt vin. Lägg dem i soppan eller direkt i tallrikarna vid servering.

Macarons är otroligt söta, i dubbel bemärkelse.

Ingredienser (25 portioner)

• 175 g florsocker
• 125 g malda mandlar
• 100 g äggvita
• 1 nypa salt
• 75 g strösocker
• Fyllning
• 150 g rumsvarmt smör
• 75 g florsocker

Tillagning

1. Mixa florsocker och mandlar i en matberedare till en mycket fin blandning och sikta sedan i en skål.
2. Vispa äggvitan med en nypa salt i en separat skål tills mjuka toppar bildas. Vispa sedan gradvis i strösocker till en tjock och glänsande fluffig massa. (Här kan man röra i smakextrakt, som pepparmint eller citron, och motsvarande färg som blått eller gult, beroende på vilken typ av macaroons man vill ha)
3. Vänd ner halva mandel- och florsockerblandningen i marängen och blanda väl. Tillsätt resterande hälften med en spatel tills den är blank och har en tjock konsistens som faller av från spateln.
4. Skeda ner blandningen i en spritspåse försedd med en 1 cm vanligt tyll.
5. Klä 2 plåtar med bakplåtspapper. Spritsa ut små rundor av blandningen, ca 3 cm i diameter, på plåten.
6. Låt stå i rumstemperatur 10-15 minuter. Detta är viktigt - du ska kunna röra dem lätt utan att smet fastnar på fingarna.
7. Värm ugnen till 160 grader (140 grader om man har varmluft)
8. Grädda i 15 minuter. Låt svalna.
9. Fyllning: Vispa smöret tills ljuset och fluffigt och vispa sedan i florsockret, hushållsfärg och smaksättning.
10. Spritsa fyllning på de hälften av de avsvalnade maränger och tryck ihop med dem utan fyllning.

Om man utgår från en butiksgrillad kyckling och en fräsch påse färdigskuren sallad så har man en god sallad på nolltid.

Ingredienser (4 portioner)

• 1 påse blandad sallad
• 1 avokado
• 20 småtomater
• 1 färdiggrillad kyckling
• 2 paket mozzarella
• ½ kruka basilika
• Örtdressing
• 2 msk balsamvinäger
• 4 msk olivolja
• ½ tsk örtsalt
• färska örtkryddor

Tillagning

1. Skölj salladen och låt rinna av. Lägg på ett fat.
2. Skala och kärna ur avokadon och dela den i klyftor. Lägg klyftorna på salladen.
3. Halvera tomaterna och lägg dem ovanpå.
4. Bena ur kycklingen, dela de största bitarna och lägg på salladen.
5. Skiva mozzarellan och lägg på den.
6. Plocka blad av basilikan och toppa salladen.
7. Blanda ingredienserna till dressingen och droppa över salladen.

Varm och vårig bulgursallad.

Ingredienser (4 portioner)

• 4 dl bulgur
• 1 knippa grön sparris
• olivolja
• 2 msk nypressad citron
• 1 ask cocktailtomater
• salt
• nymald svartpeppar
• färsk gräslök

Tillagning

1. Koka bulgurn enligt anvisningar på förpackningen.
2. Skär sparrisen i mindre bitar.
3. Hetta upp en stekpanna med lite olivolja och lägg i bulgur, citronskal, sparris och tomater och rör om. Låt allt bli varmt och smaka av med salt och peppar.
4. Dekorera med klippt gräslök.

Härligt fylliga och kladdiga brownies.

Ingredienser (16 portioner)

• 100 g kakaopulver
• 250 g osaltat smör
• 500 g råsocker strö
• 4 vispade ägg
• 100 g vetemjöl med bakpulver
• 100 g kokosflingor
• ev. florsocker att strö över

Tillagning

1. Sätt ugnen på 180 grader (160 grader om man har varmluft)
2. Klä en form 21x21 cm (eller motsvarande) med bakplåtspapper.
3. Blanda kakao, smör och råsocker i en stor tjockbottnad kastrull och sätt. Lät smälta försiktigt och rör om så det inte bränner vid.
4. När allt är blandat och smält ta bort från värmen och låt svalna lite.
5. Rör i det uppvispade ägget lite i taget, följt av mjöl och kokosflingor.
6. Häll smeten i formen och baka i 45 minuter mitt i ugnen. Kontrollera efter 30 minuter så inte ovansidan håller på att bli för bränd. Täck isfåll med bakplåtspapper eller aluminumfolie.
7. Låt svalna i formen och lyft därefter försiktigt ur den och skär i bitar och servera.

Enkel och faktiskt ganska nyttig chokladmousse.

Ingredienser (6 portioner)

• 175 g mörk choklad (70%)
• 5 ägg
• 2-3 msk strösocker

Tillagning

1. Separera äggen i gulor och vitor.
2. Bryt chokladen i bitar och smält i ett vattenbad på spisen.
3. Låt chokladen svalna lite och rör därefter försiktigt ner äggulorna och sockret.
4. Vispa äggvitorna till ett hårt skum med elvisp.
5. Rör mer en matsked äggvita i chokladsmeten.
6. Tillsätt chokladsmeten till resten av äggvitan och vänd ner äggvitan försiktigt i chokladen.
7. Fördela i portionsformar och ställ kallt i minst 4 timmar.
8. Servera med vispad grädde.

God avokadocrème som passar både som spicy dipp och som kall sås till fiskrätter.

Ingredienser (4 portioner)

• 2 avokado
• 1 dl gräddfil
• 1 ½ msk pressad citron
• salt
• chiliflakes

Tillagning

1. Mosa avokado och blanda sen med gräddfil och pressad citron.
2. Smaka av med salt och gärna lite chiliflakes/cayennepeppar eller annan het krydda efter smak.

Fräsch räkcocktail som är perfekt som uppiggande förrätt.

Ingredienser (4 portioner)

• 1 mango
• 1 gurka
• 1 skiva vattenmelon
• 1 avokado
• 200 g nyskalade räkor
• ärtskott
• Dressing
• 1 röd chilifrukt
• 4 msk nypressad lime
• 1 msk korianderfrön
• 20-30 blad koriander
• salt
• nymald svartpeppar

Tillagning

1. Skala mango, gurka, melon och avokado och skär i tärningar. Blanda med räkorna. Lägg upp i portionsskålar.
2. Blanda ihop hackad chili, limesaft och koriander.
3. Smaksätt med salt och peppar. Slå dressingen över räkorna och grönsakerna.
4. Garnera med späda ärtskott.

Smakrik kycklingrätt med god sås.

Ingredienser (4 portioner)

• 4 kycklingfiléer eller 8 kycklinglårfiléer
• 1 tsk salt
• 1 krm nymald svartpeppar
• 2 tsk oregano
• 8 skivor parmaskinka
• 2 dl vispgrädde
• 2 msk balsamvinäger
• 1 msk koncentrerad kycklingfond
• 2 vitlöksklyftor

Tillagning

1. Värm ugnen ugnen på 225 grader.
2. Halvera kycklingfiléerna om det inte är lårfiléer.
3. Krydda kycklingen med salt, peppar och oregano.
4. Bryn kycklingen i smör i en stekpanna.
5. Linda skinkskivorna runt kycklingen och lägg i en ugnssäker form.
6. Stek i mitten av ugnen ca 15 minuter.
7. Vispa ihop grädde, vinäger, koncentrerad kycklingfond och pressad vitlök. Låt koka upp och sjuda nån minut.
8. Servera med frästa grönsaker och potatis eller ris.

En lyxig chokladtårta/chokladkaka med massor av nyttig mörk choklad.

Ingredienser (12 portioner)

• 425 g mörk choklad
• 250 g smör
• 5 ägg
• 4 msk strösocker
• 1 ¼ dl malen mandel
• 2 ½ dl maitoba cream eller annat vetemjöl
• 1 tsk bakpulver
• 1 ¼ dl vispgrädde

Tillagning

1. Sätt ugnen på 150 grader.
2. Lägg 300 g hackad mörk choklad och smör i en kastrull. Värm svag värme och rör till en mjuk smet. Ställ åt sidan.
3. Lägg ägg och strösocker i en skål och vispa pösigt (ca 6 minuter).
4. Vänd ner mandel, blanda mjöl och bakpulver och sikta ner. Rör sist ner chokladsmeten i äggblandningen.
5. Häll smeten i en smord 23 cm stor kakform med bakplåtspapper i botten och grädda i 45 minuter eller tills kakan är genomgräddad (använd provsticka). Låt kakan svalna i formen.
6. Gör i ordning chokladglasyren genom att hetta upp grädde i en kastrull tills den nästan kokar och ta den från plattan.
7. Rör ner resterande hackad choklad och fortsätt röra till en jämn smet.
8. Bred ut glasyren på kakan. Ställ kallt i väntan på servering.
9. Skär kakan i tårtbitar och servera med blandade bär och vispgrädde.

Amerikanska munkar med glasyr är festligt och gott.

OBS: Friteringen är farlig. Se till att vara försiktig och ha framförallt inte köksfläkten igång.

Ingredienser (18 portioner)

• 15 g jäst för söta degar
• 2 msk ljummet vatten
• 75 g smör
• 4 dl mjölk
• 1 dl strösocker
• ½ tsk salt
• 2 ägg
• 11-12 dl vetemjöl
• Glasyr
• 75 gram smör
• 5 dl florsocker
• ½ dl vatten
• hushållsfärg av valfri kulör
• strössel
• 1 liter neutral olja

Tillagning

1. Smula ner jästen i en bunke.
2. Häll över fingervarmt vatten (35-37 grader).
3. Lös upp jästen i vattnet.
4. Smält smöret i en kastrull, häll i mjölken och låt det låt det 35-37 grader.
5. Häll smörmjölken över jästen och tillsätt socker, salt, äggen och ca 8 dl
   av mjölet.
6. Rör ihop till en slät smet, tillsätt sedan resten av mjölet i omgångart.
7. Knåda degen ett par minuter och låt den sedan jäsa till dubbel storlek. Det tar ca en timme.
8. Stjälp upp degen på mjölat bakbord, kavla ut den till en ca 1 cm tjock platta.
9. Ta ut rundlar med hjälp av en utstickare och tag sedan ur ett hål i mitten
   på varje rundel.
10. Låt dem jäsa till dubbel storlek.
11. Hetta upp oljan till ca 180 grader i en tjockbottnad gryta.
12. Fritera de jästa ringarna vackert gyllenbruna ca 1 minut på varje sida.
13. Låt donutsen rinna av på hushållpapper.
14. Smält smöret till glasyren och låt det svalna. Rör i florsocker, vatten
    och hushållsfärg.
15. Doppa donutsen i glasyren och dekorera eventuellt med strössel.

Enkel men ändå lyxig kycklingrätt som passar både som matigare förrätt eller huvudrätt. Den går bra att förbereda.

Ingredienser (6 portioner)

• 12-16 gröna sparrisar
• 800 g kycklingfilé
• 80-100 g prosciutto
• 2-3 tsk dijonsenap
• 2 dl vispgrädde
• 1 tsk torkad dragon
• riven parmesanost
• salt
• nymald svarteppar

Tillagning

1. Sätt ugnen på 225 grader.
2. Koka upp 5 dl saltat vatten i en kastrull. Skölj sparrisen och skär av de nedre träiga centimetrarna.Sjud sparrisen 2 minuter.
3. Ta upp och låt rinna av.
4. Dela kycklingfileerna på längden så att du tar 6-8 bitar.
   Salta och peppra lätt. Linda in kycklingbitama och ett par
   sparrisar i prosciuttoskivor så att det blir 6-8 paket. Lägg i ett lager i en ugnssäkerform.
5. Rör ut senapen i vispgrädden och krydda med salt, peppar och dragon. Häll över kycklingpaketen. Riv över rikligt med med parmesan. Gratinera 20-25 minuter i ugnen. Kolla med termometer så att kycklingen
   är 70 grader mitt i.
6. Servera paketen med ris eller potatis.

Lättlagad fläskfilé i ugn. Den blir dessutom riktigt nyttig om man gör salladen till.

Ingredienser (4 portioner)

• 500-600 g fläskfilé
• 1 tsk salt
• smör
• Fetaostcrème
• 150 g fetaost
• 1 dl crème fraiche
• 1 tsk flytande honung
• 1 stor pressad vitlöksklyfta
• 1 krm svartpeppar
• Sallad
• röd paprika
• gurka
• småtomater
• rödlök

Tillagning

1. Sätt ugnen på 200 grader.
2. Mosa fetaosten och blanda med crème fraiche, vitlök, honung och peppar.
3. Putsa ren fläskfilén från senor och fett. Skär filén i 2-3cm stora skivor. Krydda med salt och peppar.
4. Bryn köttet runt om i smör i en stekpanna.
5. Lägg över det på ett ugnssäkert fat och häll fetaostcrème över köttet.
6. Gratinera i mitten av ugnen i 8-10 minuter tills köttet är genomstekt.
7. Servera köttet med potatis och sallad.

Nyttig thairätt med massor av grönsaker och cashewnötter. Servera thaikyckling med nudlar och en iskall Singha.

Ingredienser (4 portioner)

• 2 hackade vitlöksklyftor
• 400 g kycklingfilé
• 50 g cashewnötter
• 1 skivad gul lök
• 1 slantad purjolök
• ½ huvud färsk blomkål
• ½ huvud färsk broccoli
• 1 grovt strimlad röd paprika
• ½ dl oystersås
• 1 tsk fishsauce
• 1 nypa strösocker
• 1 dl vatten

Tillagning

1. Fräs vitlöken i olja i en wok eller större stekpanna, lägg sedan i kycklingen och stek på hög värme i ca 4-5 minuter.
2. Tillsätt resten av grönsakerna och fräs dem hastigt tillsammans med kycklingen.
3. Blanda oystersås, vatten, fishsauce och strösocker och tillsätt.
4. Lägg till sist i cashewnötterna och garnera med torkad thaichili.
5. Servera med nudlar/ris, sweetchillisås och en kall thailändskl öl.

Grekisk bröd- och romröra.

Ingredienser (4 portioner)

• 400 g vitt matbröd
• 200 g tarama (grekisk fiskrom)
• 2 dl grekisk olivolja
• 1 citron
• 1 finriven gul lök
• 1 msk vitvinsvinäger

Tillagning

1. Skär bort kanterna från brödet.
2. Blöt upp brödet i kallt vatten i en bunke.
3. Krama sedan ur all vätska.
4. Lägg det urkramade brödet i matberedaren tillsammans med tarama och den finrivna löken. Kör ingredienserna till mos.
5. Tillsätt olivoljan droppvis.
6. Tillsätt till slut citron och vinäger. Blanda någon minut.
7. Lägg i en skål och låt vila i kylskåpet.

Ingredienser (4 portioner)

• 2 medelstora auberginer
• salt
• olivolja till stekning
• 1 skivad gul lök
• 5 skivade stjälkar blekselleri
• 150 g urkärnade svarta oliver
• 100 g kapris
• 2 msk tomatpuré
• 4 klyftade tomater
• 2 msk vitvinsvinäger
• 3 msk strösocker

Tillagning

1. Skiva auberginerna i centimeter-tjocka skivor, salta lätt och låt ligga och dra i 15 minuter.
2. Lägg auberginen i ett durkslag och spola av saltet. Skär den i kvartar och stek i olivolja. Låt rinna av på hushållspapper.
3. Fräs lök och blekselleri i lite olja så att de mjuknar.
4. Tillsätt oliver, kapris och tomatpuré, och låt puttra en stund.
5. Blanda ner tomaterna och aubergine.
6. Smaka av med vinäger och socker och låt alltsammans puttra ca 5 minuter till.

Klassiskt svenskt (och danskt) fikabröd. Det är inte helt enkelt att göra, men är man noggrann går det. En sak att vara noga med när man gör wienerbröd är att ha kylskåpskalla ingredienser och en sval arbetsplats.

Ingredienser (12 portioner)

• Deg
• 300 g manitoba cream
• 1 ¼ dl kallt vatten
• 25 g jäst
• 1 ägg
• 1 äggula
• 2 msk strösocker
• 1 tsk havssalt
• 300 g osaltat smör
• Vaniljkräm
• 1 vaniljstång
• 2 ½ dl mjölk
• 3 äggulor
• 70 g strösocker
• 2 msk maizenamjöl
• 12 g smör
• Glasyr
• 2 dl florsocker
• 2 msk kallt vatten

Tillagning

1. Deg: Ställ in mjölet i frysen en halvtimme (gör att jäsningen fördröjs).
2. Lös upp jästen i vattnet.
3. Tillsätt ägg, äggula, strösocker, salt och manitoba cream.
4. Arbeta degen några minuter med degkrokar tills den släpper från bunkens kanter.
5. Lägg degen i en plastpåse och lägg frys i 10-15 minuter.
6. Kavla ut degen till ungefär 21x16 cm.
7. Banka på smöret med kaveln så det mjuknar och passar för knappt halva den utkavlade degen.
8. Vik över degen och tryck ihop kanterna noga. Slå in degen i plastfolie och lägg den i kylen en halvtimme.
9. Kavla försiktigt ut degen till 30x40 cm. Kavla inifrån och ut.
10. Vik ihop till ett treslag.
11. Vrid degen ett kvarts varv och kavla ut den igen till 30x40 cm. Vik ihop och slå in i folie och lägg den i kylen i 30 minuter.
12. Kavla ut degen igen och vik ihop den med ett treslag.
13. Lägg i kylen tills den ska användas.
14. Vaniljkräm: Dela vaniljstången och skrapa ur fröna.
15. Blanda frön och mjölk i en kastrull och koka upp. Ta bort från värmen och sätt på ett lock.
16. Vispa äggulor och socker några minuter.
17. Tillsätt maizenamjölet och vispa in det. Slå på mjölken och blanda ordentligt. Häll tillbaka i kastrullen.
18. Koka upp under omkörning tills det tjocknat och precis börjat koka.
19. Häll i en skål och sätt den i isvattenbad så krämen svalnar så fort som möjligt. Förvara i kylen.
20. Kavla ut degen till 30x40 cm och skär den i 10x10 cm rutor. Vik in flikarna ungefär som ett kuvert och tryck till.
21. Låt jäsa 45 minuter under bakduk.
22. Sätt ugnen på 225 grader.
23. Pensla varje wienerbröd med äggstrykning (1 ägg, 1 äggula och lite salt som vispats ihop)
24. Lägg en klick vaniljkräm mitt på varje wienerbröd.
25. Grädda i mitten av ugnen i ungefär en kvart. Kolla efter 10-12 minuter, börjar de få för mycket färg sänk värmen till 200 grader.
26. Låt svalna på bakgaller.
27. Blanda glasyren och dekorera de avsvalnade wienerbröden med denna.

Hallonmousse är gott som efterrätt med lite färska bär eller som fyllning i en tårta, gärna tillsammans med choklad. Mousse-receptet kan göras med vilka frysta bär som helst.

Ingredienser (4 portioner)

• 1 paket frysta hallon (200 g)
• 1 ½ msk strösocker
• 1 ½ dl vispgrädde
• 2 äggvitor

Tillagning

1. Tina hallonen.
2. Mosa hallonen med en gaffel och tillsätt socker.
3. Vispa grädden och äggvitorna var för sig.
4. Blanda bärmoset med grädde och vitor och häll upp i en skål eller portionsformar.
5. Ställ moussen i kylskåpet i ca 1 timme.

Ingredienser (4 portioner)

• 600 g fläskfilé
• 1 tsk salt
• 1 krm nymald svartpeppar
• 8 skivor bresaola
• Sparrissås
• 500 g färsk grön sparris
• 2 dl vispgrädde
• 100 g chevre
• ½ tsk salt
• 1 krm nymald svartpeppar

Tillagning

1. Värm ugnen till 175 grader.
2. Sparrissås: Skär av det nedersta delen på sparrisen.
3. Koka knappt hälften av sparrisen i lättsaltat vatten ca 3 minuter.
4. Ta upp sparrisen, men spara kokvattnet.
5. Skär den kokta sparrisen i bitar och mixa den till slät konsistens med 1 dl kokvatten.
6. Häll i grädden och hälften av chevren.
7. Mixa och smaksätt med salt och peppar. Häll såsen i en
   ugnssäker form.
8. Putsa köttet fritt från hinnor. Skär det i 4 bitar.
9. Krydda med salt och peppar.
10. Bryn köttet runt om i smör en het stekpanna med 1 klick smör.
11. Linda 2 skivor bresaola runt varje köttbit och fäst med tandpetare.
12. Lägg köttet på såsen och stek i mitten av ugnen ca 10-12 minuter tills innertemperaturen är 65 grader.
13. Koka den kvarvarande sparrisen i lättsaltat vatten ca 3 minuter.
14. Ta bort tandpetarna och smula över getosten som är kvar på det färdigstekta köttet.
15. Servera med kokt sparris och stekt potatis.