Klart att cheesecaken toppas med säsongens goda bär, vilket ger en skön avslutning till sommarkalaset.

Ingredienser (6 portioner)

• 125 g digestivekex
• 125 g pepparkakor
• 125 g smör
• 800 g philadelphiaost
• 200 g strösocker
• 4 ägg
• 1 tsk vaniljpulver
• 1 liten nypa salt
• 3 dl gräddfil
• 2 msk strösocker
• saften 1/2 citron
• 2 tsk majzenamjöl
• ca 1 1/2 färska bär, t. ex. blåbär, hallon
• ca 50 g strösocker

Tillagning

1. Kör digestivekex och pepparkakor till smulor i en mixer, smält smöret och häll ner i smulorna och kör slätt. Tryck ut smulsmöret i en pajform med löstagbar botten.
2. Rör samman philadelphiaost med socker och ägg. Tillsätt vaniljsocker och en liten nypa salt, blanda väl och häll ner i kexsmeten. Skrapa ur all smet, men glöm inte att smaka. Baka i 175 grader varm ugn ca 50 minuter tills kakan bara dallrar lätt.
3. Vispa ihop gräddfil med 2 msk socker och citrussaft, smaka av om du vill ha det lite sötare. Häll försiktigt gräddfilsblandningen över ostkakakan och baka ytterligare 10 minuter. Ta fram och låt svalna helt i kylskåp ca 4 timmar.
4. Rör ut majzenamjöl i 2 msk kallt vatten och häll i en kastrull med 1 liter färska bär och strösocker. Koka upp och blanda väl, låt sjuda ett par minuter tills det tjocknat. Låt kallna helt.
5. Vid servering, bred ut de kalla kokta bären över kakan och garnera med resterande färska bär. Servera och njut.

Hallon och choklad är en beprövad, men nästan alltid lika god kombination. Här är den applicerad på en cheesecake.

Ingredienser (12 portioner)

• Browniebotten
• 200 g grovhackad mörk choklad
• 200 g osaltat smör
• 250 g florsocker
• 3 stora ägg
• 110 g vetemjöl
• Cheesecake
• 400 g philadelphiaost
• 150 g florsocker
• 100 g vit choklad
• 1 tsk vaniljsocker
• 2 stora ägg
• Hallongrädde
• 3 dl vispgrädde
• 75 g florsocker
• 160 g färska eller frysta hallon
• Till dekoration
• färska hallon

Tillagning

1. Värm ugnen till 180 grader.
2. Browniebotten: Grovhacka chokladen lägg i en värmetålig skål och sätt den över en kastrull med sjudande vatten. Låt chokladen smälta.
3. Lägg smör och socker i en elektrisk mixer med en flatblandare och blanda väl.
4. Tillsätt äggen, ett i taget, blanda väl och skrapa ner oblandade ingredienser från sidan av skålen med en slickepott.
5. Tillsätt mjölet lite i tagen och blanda väl efter varje tillsats. Vrid sedan mixern upp till högre hastighet och slå en stund tills smeten är jämn.
6. Häll långsamt i den smälta chokladen och blanda väl. Häll i en 30 cm x 23 cm x 5 cm djup bakplåt, klädd med bakplåtspapper och släta över med en slickepott.
7. Cheesecake: Smält den vita chokladen på samma sätt som den mörka chokladen.
8. Blanda philadelphiaost, florsocker och vaniljsocker i en elektrisk mixer med flatblandare och blanda på låg hastighet tills massan är slät och tjock.
9. Tillsätt 1 ägg i taget under omkörning. Skrapa ner oblandade ingredienser från sidan av skålen med en slickepott. Blandningen bör vara mycket smidig och krämig.
10. Tillsätt den smälta vita chokladen och vrid mixern till en högre hastighet en kort stund.
11. Skeda ut cheesecaken över browniebottnen och släta till med en slickepott.
12. Grädda i 30-35 minuter tills kanterna fått lite färg.
13. Låt svalna helt och ställ därefter i kylskåp i minst 3 timmar, men det blir allra godast om den får stå över natten.
14. Hallongrädde: Häll grädde, florsocker och tinade hallon i en skål och vispa fast, men inte hård. Bred ut grädden på cheesecaken.
15. Skär cheesecaken i 12 fyrkanter. Dekorera med färska hallon.

Stora härliga muffins av amerikansk typ som blir så mätt på att man kan skippa lunchen.

Ingredienser (10 portioner)

• 4 dl vetemjöl
• 1 ¾ dl strösocker
• 4 tsk bakpulver
• 1 msk vaniljsocker
• 2 krm salt
• 1 dl kakaopulver
• 200 g mjölkchoklad (vi använde mintkrokant, men man kan ta sin personliga favorit)
• 1 ägg
• 3 dl mjölk
• 1 dl rapsolja

Tillagning

1. Värm ugnen till 175 grader.
2. Blanda mjöl, strösocker, bakpulver, vaniljsocker, salt och kakaopulver väl.
3. Vispa ihop ägg, mjölk och rapsolja i ca 1 minut med elvisp eller KitcheAid.
4. Häll ner äggvispet i mjölblandningen och blanda till en jämn smet.
5. Fördela smeten i pappersformar för Amerikanska muffins. Fyll dem till ungefär hälften.
6. Dela chokladkakan i halvstora rektangulära bitar och tryck ner dem lite lätt, med kortsidan först, i muffinsarna.
7. Grädda 20-25 minuter i mitten av ugnen.

Läckra och fräscha cupcakes med marängfrosting med härlig citronsmak.

Ingredienser (12 portioner)

• Muffins
• 3 ägg
• 1 1/2 dl strösocker
• 125 g osaltat smör
• 2 dl mjölk
• 1 msk vaniljsocker
• 4 dl vetemjöl
• 2 tsk bakpulver
• 1 nypa salt
• Fyllning
• lemoncurd
• Marängfrosting
• 4 äggvitor
• 2 dl strösocker
• 2 tsk citronsaft

Tillagning

1. Muffins: Sätt ugnen på 175 grader
2. Vispa ägg och strösocker en stund, så att det blir ljust och luftigt.
3. Tillsätt smält smör och mjölk under fortsatt vispning.
4. Tillsätt de torra ingredienserna i omgångar under fortsatt vispning.
5. Fyll formarna till 2/3 och grädda tills de fått färg och är torra inuti, använd teststicka.
6. Låt svalna.
7. Fyllning: Skär av ett litet lock och gröp ur. Fyll med lemon curd och sätt tillbaka locket.
8. Marängfrosting: Vispa äggvitorna tillsammans med sockret och citronsaften ett par minuter. 
9. Fortsätt sedan att vispa marängen över en kastrull med sjudande vatten. 
10. Vispa tills det blir tjockt och krämigt och marängen ska kännas fingervarm och sockret ha smält helt. Det tar ca 10 minuter.
11. Ta skålen bort från värmen och vispa vidare tills marängen svalnat, den här delen tar en stund och görs lättast med en maskin av KitchenAid-typ, men man kan göra det för hand om man är uthållig. IU maskin tar det ca 10 minuter och förhand ungefär det dubbla. Vispa tills marängen börjar kännas småseg och går att vända upp-och-ned utan att den rinner ut.
12. Ställ i kylskåpet ett tag.
13. Spritsa på frostingen på muffinsen.
14. Bränn av försiktigt med en gasbrännare.

Småläskiga minicupkakes till halloween! De är både bus och godis i samma form.

Ingredienser (20 portioner)

• 2 ägg
• 2 dl strösocker
• 1 ½ tsk vaniljsocker
• 1 ½ tsk bakpulver
• 2 dl vetemjöl
• 1 dl vaniljyoghurt
• Frosting
• 100 g rumsvarmt smör
• 4 dl florsocker
• 1-2 msk färskpressad citron
• karamellfärg
• Dekoration
• Sockerpasta
• svart tårtfärg

Tillagning

1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Vispa socker och ägg poröst.
3. Blanda vaniljsocker, bakpulver och mjöl i en annant skål.
4. Rör sedan i det i äggsmeten.
5. Blanda i yoghurten.
6. Fördela smeten i små muffinsformar och grädda i ca 8 minuter i mitten av ugnen.
7. Låt dem svalna helt.
8. Frosting: Vispa smöret riktigt mjukt med en elvisp, häll i florsockret och fortsätt vispa på låg fart.
9. Häll i grädden och fortsätt vispa en stund till.
10. Dela upp frostingen i skålar och färga i olika färger. Spritsa eller bred krämen cupcakesen.
11. Dekorera med utkavlad vit sockerpasta och gör mun och ögon med (ätbar) svart penna eller svart tårtfärg.

Härligt somrig cheesecake med vit choklad signerad Melker Andersson.

Ingredienser (6 portioner)

• 100 g vit choklad, i bitar
• 700 g philadelphiaost
• 1 dl socker
• 4 ägg
• 2 dl crème fraiche
• Till mördegsbotten
• 3 ½ dl vetemjöl
• 150 g osaltat smör
• 2 msk socker
• 1 msk kallt vatten
• Hallonsås
• 500 g frysta hallon, tinade
• ½ dl socker
• ½ dl vatten

Tillagning

1. Blanda mjöl, smör och socker till mördegsbotten i en bunke. Tillsätt kallt vatten. Arbeta degen tills den är smidig.
2. Slå in degen i plastfolie och låt vila i kylen ca 1 timme.
3. Sätt ugnen på 180 grader.
4. Blanda philadelphiaost och socker i en bunke.
5. Lägg den vita chokladen i en rostfri bunke, smält den över vattenbad.
6. Rör ner äggen i ost- och sockerblandningen.
7. Tillsätt den smälta chokladen.
8. Klä en springform med mördegen och förgrädda den i ugn 20 minuter.
9. Ta formen ur ugnen. Sänk ugnstemperaturen till 130 grader. Fyll mördegsbotten med ostblandningen.
10. Baka i ugn ytterligare 20 minuter. Låt kallna.
11. Vispa crème fraichen och stryk ett tunt lager på toppen av cheesecaken innan servering.
12. Hallonsås: Blanda, mixa slätt och passera genom sil.

Hemgjord burgare av laxkött är saftigt och gott. Guacamole och coleslaw passar bra till och ger bra mättnadskänsla. Välj gärna ett grovt bröd till.

Ingredienser (4 portioner)

• 4 laxfiléer
• 1 ägg
• salt och peppar
• 2 msk vispgrädde
• 1 vitlöksklyfta
• 70 g rucolasallad
• 4 grova rågbröd eller grövre ciabatta
• 1 liten rödlök
• Guacamole
• 2 avokador
• saften av ½ citron
• salt och peppar
• Coleslaw
• 300 g vitkål
• 4 msk majonnäs
• 1 rödlök
• salt och peppar

Tillagning

1. Mixa laxen i matberedare eller med stavmixer.
2. Blanda ner ägg, salt, peppar, grädde och riven eller pressad vitlök.
3. Forma laxsmeten till 4 biffar. Hetta upp en grillpanna eller en vanlig stekpanna och häll i lite olja. Stek laxburgarna ca 2 minuter på varje sida.
4. Gröp ur fruktköttet ur avokadorna och lägg i en skål. Tillsätt citronsaften och lite salt och peppar. Mosa med en gaffel och smaka sedan av om du tycker att det behövs mer salt eller peppar.
5. Lägg upp rågbröden, fördela rucolan och placera laxburgarna ovanpå. Klicka på avokadomoset och toppa med tunnskivad rödlök.
6. Strimla vitkålen fint med osthyvel eller i köksmaskin. Koka vitkålen 2 minuter och spola den sedan i kallt vatten. Låt kålen rinna av och blanda den sedan med majonnäs. Skär rödlöken fint och blanda ner den i vitkålssalladen. Smaka av med salt och peppar.

Lyxig morotskaka med pistaschnötter. Denna morotskaka håller sig saftig och fin i flera dagar utan problem.

Ingredienser (12 portioner)

• 75 g finhackade nötkärnor
• 2-3 rivna morötter
• 3 dl strösocker
• 2 dl raps- eller matolja
• 3 ägg
• 3 ½ dl vetemjöl
• 1 tsk bakpulver
• 1 tsk bikarbonat
• ½ tsk salt
• 1 tsk kanel
• Glasyr
• 100 g philadelphiaost
• ½ dl siktat florsocker
• 25 g smör
• 2 msk nypressad citron
• Topping
• ca 1 dl grovhackade pistaschnötter

Tillagning

1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Vispa olja och strösocker i en skål. Rör ner ett ägg i taget. Blanda ner nötter och morötter.
3. Blanda mjöl, bakpulver, bikarbonat, salt och kanel i en annan skål.
4. Blanda de båda skålarna och häll sen i en smord och bröad springform 22 cm i diameter.
5. Grädda mitt i ugnen i 45-50 minuter.
6. Låt svalna på galler.
7. Blanda ihop ingredienserna till glasyren och bred på toppen av de avsvalnade morotskakan.
8. Toppa med hackade pistaschnötter.

En New York Cheesecake med blåbår.

Ingredienser (8 portioner)

• 300 g digestivekex
• 150 g osaltat smör
• 1 dl socker
• 1 dl majsmjöl
• 2 tsk vaniljsocker
• 600 g philadelphiaost
• 2 ½ dl kesella
• 3 ägg
• 1 dl vispgrädde
• 200 g vit choklad
• 1 dl färska blåbär

Tillagning

1. Sätt ugnen på 190 grader. Smält smöret.
2. Krossa kexen i mortel eller mixer och rör i det smälta smöret.
3. Packa blandningen hårt en stor form med löstagbar botten.
4. Grädda botten i 10 minuter och låt den svalna.
5. Blanda socker, majsmjöl och vaniljsocker i en skål.
6. Tillsätt kesella och philadelphiaost. Vispa krämigt med en elvisp.
7. Höj temperaturen i ugnen till 220 grader (200 grader varmluft). Vispa i äggen så det blandas väl. Häll i vispgrädden lite i taget under vispning.
8. Smält chokladen i ett vattenbad eller micro och rör ner den i smeten.
9. Fyll smeten över kakbotten och strö över bären på toppen. Grädda kakan i 30 minuter. Man kan täcka den med aluminiumfolie när den fått gyllene färg för att den inte ska bli för bränd.
10. Stäng av ugnen och låt kakan stå kvar i eftervärmen i 30 minuter.
11. Låt cheesecaken stå i kylen över natten eller 6-8 timmar för att den ska sätta sig.

Grillat är godast, så är det. Röksmak tillför helt enkelt en dimension även till hamburgare. Servera grillade hamburgare mellan lätt grillade hamburgerbröd (passa noga), lök (rå eller stekt är en smakfråga), hamburgerdressing, ketchup och en skiva tomat (riktigt mogen). Pommes är gott tlll (gärna nyfriterade).

Ingredienser (8 portioner)

• 500-600 g nötfärs
• ½ tsk nymald svartpeppar
• 1 tsk salt
• 1 tsk flytande honung
• 2 msk kallt vatten
• Tillbehör
• dressing
• tomat
• ketchup
• hamburgerbröd
• pommes
• lök
• ev. ättiksgurka
• ev. sallad

Tillagning

1. Tänd grillen i riktigt god tid och med tillräckligt med briketter. Glöm inte att ha på gallret från början så det blir riktigt varmt och ger snygga grillränder.
2. Blanda nötfärs med resten av ingredienserna.
3. Forma 8 riktigt platta hamburgare.
4. Pensla gallret med lite olja (ta inte den bästa olivoljan om det finns annat).
5. Grilla 2-3 minuter per sida.
6. Servera genast.

Berömd surdegsbaguette från den amerikanska västkusten som äts över hela det stora landet i väster.

Ingredienser (2 portioner)

• Surdeg
• 3 dl varmt vatten (40 grader)
• 2 tsk torrjäst
• ½ tsk strösocker
• 3 dl vetemjöl
• Deg
• 1 ½ dl varm mjölk (40 grader)
• 2 ½ tsk torrjäst
• ½ dl strösocker
• 1 ½+6-7 dl vetemjöl
• 1 msk havssalt
• 2 ¼ dl surdeg (enligt ovan)
• 2 msk rumsvarmt smör
• olivolja
• Till utbakning
• majsmjöl
• 1 ägg
• 1 msk vatten

Tillagning

1. Blanda alla ingredienser till surdegen och låt stå på varm plats i 2 dygn.
2. Blanda den varma mjölken med jäst, socker och den lilla mängden vetemjöl och rör om. Tillsätt 2 1/4 dl surdeg, resten av vetemjölet, salt och rumsvarmt smör. Knåda i 10 minuter för hand eller 5 minuter med elvispens degkrokar eller köksmaskin av KitchenAid-typ.
3. Lägg degen i en lätt oljad bunke och vänd runt så hela degen får olja på sig. Låt jäsa till dubbel storlek i 1-2 timmar.
4. Slå ner degen och låt vila i 15 minuter.
5. Dela degen i två delar och forma två korta baguetter. Lägg på en plåt som är beströdd med majsmjöl.
6. Låt jäsa till dubbel storlek.
7. Sätt ugnen på 250 grader.
8. Skär 3-4 sneda skåror i brödet med en vass kniv som doppats i kallt vatten.
9. Grädda mitt i ugnen i 30 minuter. Sänk värmen till 200 grader efter 5 minuter och vädra ugnen efter 15 minuter.
10. Låt svalna på galler.

Smakrika marinerade och grillade kycklingspett. Glöm inte blötlägga om träspett används.

Ingredienser (4 portioner)

• 4 kycklingfiléer
• 1 röd paprika
• 1 rödlök
• Marinad
• 2 msk solrosolja
• 4 msk balsamvinäger
• 2-3 vitlöksklyftor
• 2 msk tomatpuré
• 4 msk mörkt muskovadosocker
• några stänk tabasco

Tillagning

1. Skär kycklingfiléerna i 5-6 bitar var.
2. Blanda ingredienserna till marianden och lägg den tillsammans med kycklingbitarna i en plastpåse och blanda runt. Låt marinera i minst 30 minuter.
3. Tänd grillen eller värm upp grilljärnet.
4. Skär paprika och rödlök i mindre bitar.
5. Varva kycklingfilé, paprika och rödlök på grillspetten.
6. Grilla och servera sen med potatis, gärna pommes frites eller klyftpotatis.

En utsökt god liten kaka med mycket choklad- och kolasmak

Ingredienser (15 portioner)

• 100 g mjukt smör
• 100 g ljust muscovadosocker
• 1 msk ljus sirap
• 1 tsk vaniljsocker
• 1 msk mjölk
• 50 g kyld Mars
• 175 g vetemjöl
• 1 tsk bakpulver
• Fyllning
• 50 g kyld Mars
• 100 g mörk choklad
• 2 msk mjölk

Tillagning

1. Värm ugnen till 160 grader. Smöra två plåtar med bakplåtspapper.
2. Lägg smör och muskovadosocker i en matberedare och arbeta i ca 2 minuter tills blandningen är lätt och fluffigt.
3. Tillsätt ljus sirap, vaniljsocker och mjölk. Kör matberedaren tills allt blandats.
4. Hacka en kyld Mars och lägga i mixern tillsammans med mjölet och bakpulvret. Kör matberedaren tills en fast deg bildas.
5. Forma 30 valnöts-stora bollar och placera på plåtarna.
6. Grädda i 12-15 minuter tills de är gyllenbruna. Låt svalna på plåten i 5 minuter, ta sedan bort och låt svalna på ett bakgaller.
7. Fyllning: Hacka Mars och mörk choklad, och lägg i en liten tjockbottnad kastrull med mjölken. Värm försiktigt under omrörning tills blandningen är slät och glansig.
8. Ta bort från värmen och kyl tills det är bredbar.
9. Fördela fyllningen på hälften av cookiesarna och tryck ihop med den andra hälften.

Härligt fylliga och kladdiga brownies.

Ingredienser (16 portioner)

• 100 g kakaopulver
• 250 g osaltat smör
• 500 g råsocker strö
• 4 vispade ägg
• 100 g vetemjöl med bakpulver
• 100 g kokosflingor
• ev. florsocker att strö över

Tillagning

1. Sätt ugnen på 180 grader (160 grader om man har varmluft)
2. Klä en form 21x21 cm (eller motsvarande) med bakplåtspapper.
3. Blanda kakao, smör och råsocker i en stor tjockbottnad kastrull och sätt. Lät smälta försiktigt och rör om så det inte bränner vid.
4. När allt är blandat och smält ta bort från värmen och låt svalna lite.
5. Rör i det uppvispade ägget lite i taget, följt av mjöl och kokosflingor.
6. Häll smeten i formen och baka i 45 minuter mitt i ugnen. Kontrollera efter 30 minuter så inte ovansidan håller på att bli för bränd. Täck isfåll med bakplåtspapper eller aluminumfolie.
7. Låt svalna i formen och lyft därefter försiktigt ur den och skär i bitar och servera.

Breownies med djup härlig chokladsmak från tre sorters choklad. Detta brownies-recept är en liten sats som ger 8 bitar.

Ingredienser (8 portioner)

• 100 g smör
• 100 g mörk choklad
• 90 g ägg
• 1 ½ dl strösocker
• 50 g vetemjöl
• ½ dl kakaopulver
• 1 dl grovhackad vit choklad
• 1 dl grovhackad mjölkchoklad

Tillagning

1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Smält smör och mörk choklad i en tjockbottnad kastrull på låg värme.
3. Rör om tills allt smält. Låt svalna av.
4. Vispa ägg och strösocker pösigt med elvisp och blanda ner smör- och chokladblandningen.
5. Sikta mjöl och kakaopulver över smeten. Rör om försiktigt.
6. Blanda ner den vita chokladen och mjölkchokladen.
7. Häll smeten i en bakplåtspappersklädd form, ca 10x20 cm.
8. Grädda mitt i ugnen 30-45 minuter.
9. Låt kakan kallna och skär den i fyrkanter.

Nyttig smoothie med blåbär, gojibär och tranbär.

Ingredienser (4 portioner)

• 225 g blåbär
• 3 dl grekisk eller turkisk yoghurt
• 1 msk gojibär
• 1 msk tranbär
• 1 msk honung
• 2-3 isbitar

Tillagning

1. Häll alla ingredienser i en mixer och kör tills det blir en slät smoothie.
2. Tillsätt eventuellt lite vatten om smoothien är för tjock.

Smaskiga amerikanska kakor med tre sorters choklad. Allra godast nybakta med ett glas kall mjölk, men de som blir över går bra att frysa för senare njutning.

Ingredienser (24 portioner)

• 100 g mjukt mörkt muscovadosocker
• 100 g råsocker strö
• 100 g rumsvarmt smör
• 1 ägg
• 1 tsk vaniljsocker
• 225 g vetemjöl
• 150 g smält mjölkchoklad
• 90 g hackad vit choklad
• 90 g hackad mörk choklad

Tillagning

1. Värm ugnen till 200 grader.
2. Klä 2 plåtar med bakplåtspapper.
3. Blanda socker och smör.
4. Tillsätt ägg, vaniljsocker, mjöl och hälften av den smälta mjölkchokladen och blanda ihop.
5. Rör i vit och mörk choklad
6. Forma runda kulor med en glassskopa eller rund matsked. Lägg kulorna på plåtarna.
7. 
   Grädda i omgångar i 8-9 minuter tills blek gyllene och fortfarande mjuk att röra vid.
8. Låt svalna lite på plåten. För över till ett galler och droppa på resten av möjlkchokladen.
9. Servera genast.

Mångsidig kall sås som bland annat passar till kalla kött-, fisk- eller skaldjursrätter. Rhode Isalandsås är utmärkt till sallader som innehåller kyckling, ris, fisk eller skaldjur. Passar även som dipsås till råa grönsaksstavar. Vi kallar denna Rhode Islandsås för enkel eftersom den är nästintill omöjlig att misslyckas med och för att man egentligen ska göra sin egen majonnäs.

Ingredienser (4 portioner)

• 1 dl majonnäs
• 1 ½ dl gräddfil
• 1 msk chilisauce
• 8-9 droppar tabasco
• 2 tsk konjak

Tillagning

1. Blanda alla ingredienser i en skål.
2. Ställ kallt i minst 1 timme.

Dressing för hamburgare av steakhouse-typ.

Ingredienser (4 portioner)

• 2 dl crème fraîche
• 2 msk majonnäs
• 1 msk flytande honung
• 1 msk dijonsenap
• 1 msk tomatketchup
• 1-2 tsk rökessens
• 1 msk tomatpuré
• 1 tsk worcestershiresås
• 1 tsk salt
• nymald svartpeppar

Tillagning

1. Blanda samtliga ingredienser och smaka av med salt och peppar.
2. Ställ kallt i någon timme.
   

En superfoodsallad med lax. Salladen är full av vitaminer, antioxidanter och essentiella fetter.

Ingredienser (4 portioner)

• 600 gram laxfilé
• 4 tomater
• 1 röd paprika
• 1 gul paprika
• 1 vitlök
• 100 g solrosskott
• 1 rödlök
• 1 broccolibukett
• kallpressad rapsolja
• 1 granatäpple
• 10 valnötter
• 2 msk pinjenötter
• pressad lime
• flingsalt
• nymald svartpeppar

Tillagning

1. Sätt ugnen på 225 grader och grill.
2. Klyfta paprikorna, halvera tomaterna och skala vitlöken. Lägg dem i en form, ringla på lite rapsolja och ugnsrosta i 20 minuter tills det får lite färg.
3. Bryt broccolin i mindre buketter och blanchera.
4. Strimla rödlöken tunnt.
5. Gröp ur kärnorna ur granatäpplet.
6. Hacka valnötterna grovt.
7. Blanda salladsbladen med de övriga ingredienserna och droppa i lite rapsolja.
8. Tärna laxen, salta och peppra, och stek den på hög värme.
9. Fördela allt på tallrikar och toppa med laxen.
10. Pressa över lite lime. Salta och peppra.

God tex-mex mat som man kan ta med sig på pick-nick. Desa burritos är både nyttiga och goda.

Ingredienser (6 portioner)

• 1 paket stora tortillabröd
• 400 g köttfärs
• chilipulver
• chiliflakes
• 1 liten burk kidneybönor
• 1 liten burk majs
• 2 tomater
• 1 röd eller gul paprika
• 1 liten rödlök
• 1 liten burk tacosalsa
• 1 burk creme fraiche paprika/chili
• Guacamole:
• 2 mogna avokado
• 1 lime
• 1 dl creme fraiche
• ½ tsk salt
• 1 krm cayennepeppar

Tillagning

1. Guacamole: Halvera och gröp ur avokadofrukterna. Mosa fruktköttet.
2. Pressa limen och blanda tillsammans med creme fraiche och avokado. Smaka av med salt och cayennepeppar.
3. Täck över och ställ kallt.
4. Grönsakerna: Kärna ur tomaterna och skär fruktköttet i mindre bitar.
5. Hacka rödlöken.
6. Låt majsen rinna av.
7. Köttfärs: Bryn köttfärsen och smaka av med chili. Tillsätt avrunna kidneybönor.
8. Blanda köttfärs, grönsaker och de tre såserna på tortillabröden och svep ihop som wraps. Slå folie runt om de ska med på picknick.

En smäktade god chokladfudgetårta med mörk choklad och en skvätt Baileys.

Ingredienser (10 portioner)

• Botten
• 150 g smör
• 2 ägg
• 2 ½ dl strösocker
• 1 tsk vaniljsocker
• 1 msk Baileys
• 1 ½ dl manitoba cream
• ½ dl kakaopulver
• 1 tsk bakpulver
• Chokladfudge
• 1 ½ dl vispgrädde
• 1 ½ dl strösocker
• 2 msk ljus sirap
• 100 g mörk choklad
• 75 g smör
• Till servering
• 1 msk kakaopulver
• vispad grädde

Tillagning

1. Sätt ugnen på 175 grader och smörj en form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter.
2. Smält smöret och låt det svalna.
3. Vispa ihop ägg och sockersorterna.
4. Sikta i mjöl, kakaopulver och bakpulver.
5. Rör i det smälta smöret och Baileys.
6. Häll smeten formen.
7. Grädda mitt i ugnen ca 20 minuter. Låt kakan svalna i formen.
8. Blanda vispgrädde, strösocker, sirap och mörk choklad i en kastrull.
9. Låt koka under omrörning 10-15 minuter till en tjock och blank smet.
10. Ta kastrullen från plattan och rör i smöret. Häll smeten på chokladbotten och låt kakan kallna.
11. Pudra över kakao och servera med vispad grädde.

Amerikanska munkar med glasyr är festligt och gott.

OBS: Friteringen är farlig. Se till att vara försiktig och ha framförallt inte köksfläkten igång.

Ingredienser (18 portioner)

• 15 g jäst för söta degar
• 2 msk ljummet vatten
• 75 g smör
• 4 dl mjölk
• 1 dl strösocker
• ½ tsk salt
• 2 ägg
• 11-12 dl vetemjöl
• Glasyr
• 75 gram smör
• 5 dl florsocker
• ½ dl vatten
• hushållsfärg av valfri kulör
• strössel
• 1 liter neutral olja

Tillagning

1. Smula ner jästen i en bunke.
2. Häll över fingervarmt vatten (35-37 grader).
3. Lös upp jästen i vattnet.
4. Smält smöret i en kastrull, häll i mjölken och låt det låt det 35-37 grader.
5. Häll smörmjölken över jästen och tillsätt socker, salt, äggen och ca 8 dl
   av mjölet.
6. Rör ihop till en slät smet, tillsätt sedan resten av mjölet i omgångart.
7. Knåda degen ett par minuter och låt den sedan jäsa till dubbel storlek. Det tar ca en timme.
8. Stjälp upp degen på mjölat bakbord, kavla ut den till en ca 1 cm tjock platta.
9. Ta ut rundlar med hjälp av en utstickare och tag sedan ur ett hål i mitten
   på varje rundel.
10. Låt dem jäsa till dubbel storlek.
11. Hetta upp oljan till ca 180 grader i en tjockbottnad gryta.
12. Fritera de jästa ringarna vackert gyllenbruna ca 1 minut på varje sida.
13. Låt donutsen rinna av på hushållpapper.
14. Smält smöret till glasyren och låt det svalna. Rör i florsocker, vatten
    och hushållsfärg.
15. Doppa donutsen i glasyren och dekorera eventuellt med strössel.

Mild och billig lök- och potatissoppa. De lärda tvistar om huruvida vichyssoise är en fransk eller amerikansk skapelse. Vichyssoise passar att servera som förrätt, med bröd eller varför inte kokt hummer. Den är tänkt att ätas kall, men funkar även varm.

Ingredienser (4 portioner)

• 1 hönsbuljongtärning
• 5 dl vatten
• 450 g potatis
• 450 g purjolök
• 75 g smör
• 1 tsk torkad timjan
• 1 ½ dl vispgrädde
• 1 ½ dl mjölk
• salt
• nymald vitpeppar
• 1 knippe färsk gräslök

Tillagning

1. Smula buljongtärningen i en kastrull och tillsätt vattnet. Låt koka upp under omrörning. När buljongtärningen löst sig tas kastrullen av värmen.
2. Skala och skölj potatisen.
3. Ansa och skölj purjolöken, endast den ljusa delen på purjolökarna ska användas.
4. Skär potatis och purjolök i mindre bitar.
5. Smält smöret i en tjockbottnad kastrull.
6. Lägg i purjolöken och låt den fräsa under lock tills den är mjuk, utan att ta färg.
7. Tillsätt potatisen, timjan, salt och nymalen vitpeppar. Lägg på locket och låt fräsa ytterligare några minuter.
8. Tillsätt hälften av den förberedda buljongen och låt sjuda på svag värme i 30-40 minuter.
9. Kör grönsakskoket till puré i blender eller stavmixer.
10. Häll tillbaka purén i kastrullen.
11. Tillsätt resten av buljongen samt gräddmjölken och värm långsamt upp till kokpunkten.
12. Smaka av och spä med mer gräddmjölk om det behövs. Hacka gräslöken och strö över, antigen när soppan är varm eller när den kallnat.

Traditionell centralamerikansk mat som äts både av indianerna och erövrarna. Detta recept på tamales är med kyckling, men de finns med många olika fullningar.

Tamales heter dock lite olika beroende på land: tamal (Mexiko, Honduras, Peru, Spanien, Colombia, Kuba och USA), humitas (Chile, Argentina, Bolivia och Ecuador), hallaca (Venezuela), chuchitos (Guatemala), bollo (Belize) och guanime (Puerto Rico).

Ingredienser (24 portioner)

• Deg
• 250 g smör
• 625 g masamix (torrmasa)
• 2 tsk bakpulver
• 1 tsk salt
• 1 3/4 dl kycklingbuljong
• 24 hölsterblad från majs
• Fyllning
• 4 msk olivolja
• 40 g vetemjöl
• 2 pressade vitlöksklyftor
• 1 liten lök
• 1 tsk oregano
• 600 g strimlad kyckling
• 60 g skållad mandel
• 2 tsk chilipulver

Tillagning

1. Deg: Vispa smöret ljust och poröst.
2. Blanda masamix, bakpulver och salt.
3. Tillsätt buljongen, vispa väl och blanda ner det i smöret.
4. Forsätt vispa tills smeten får en krämig konsistens.
5. Blötlägg hölsterbladen i kallt vatten i en timme.
6. Torka dem torra med hushållspapper. Platta försiktigt ut dem ett och ett och bred en sked av degen på bladen.
7. Lämna c:a 2 cm fritt i var ände av bladen (för ihopknytningen).
8. Lägg fyllningen du vill ha i en sträng och rulla ihop till en rulle. Knip ihop ändarna och knyt om med ett snöre.
9. Stapla tamales ovanpå varandra i en stor ångkokare.
10. Ångkoka i 50-60 minuter.
11. Fyllning: Hetta upp oljan i en kastrull, tillsätt mjölet under omrörning och rör om tills det är gyllenbrunt.
12. Tillsätt pressad vitlök, finhackad lök, tomatpuré och oregano.
13. Sänk värmen och låt sjuda i 15 minuter.
14. Rör ner kycklingen och mandeln och låt sjuda i ytterligare 15 minuter.

Servera rårakor som ett tillbehör till fisk eller kött eller som en liten förrätt med löjrom och gräddfil, eller något salt/sött som stekt fläsk och lingon.

Ingredienser (4 portioner)

• 400 g potatis av något mjölig sort, men inte så mjölig som till exempel mandelpotatis
• salt
• smör och olja att steka i

Tillagning

1. Riv potatisen grovt och salta den lätt. Låt den ligga en stund och kläm sedan ur vätskan som bildats av saltet på potatisen.
2. Värm en stekpanna, tillsätt olja och smör, och lägg ett tunt lager riven och urvattnad potatis i pannan. Pressa den något med stekspaden. Sänk värmen på plattan och låt potatisen stekas krispig i ca 3 minuter. Vänd sedan och stek i ytterligare 10 minuter.
3. Använd gärna flera stekpannor för att få alla rårakor färdiga någerlunda samtidigt, eller värm upp ugnen till strax under 100 grader och låt de färdiga rårakorna vila där tills alla är färdiga att serveras.

Amerikansk musselsoppa när den är som bäst.

Ingredienser (4 portioner)

• 2 burkar musslor i vatten
• 50 g rimmat fläsk
• 4 skalade okokta potatisar
• 2 gula lökar
• 2 msk smör
• ½ lagerblad
• 4 vitpepparkorn
• 8 dl musselspad och vatten
• 1 fiskbuljongtärning
• 2 dl vispgrädde
• worschestershiresås
• salt

Tillagning

1. Häll av musselspadet (mensläng det inte).
2. Skär fläsk och potatis i tärningar och hacka löken.
3. Fräs fläsk och lök i smör i en kastrull eller soppgryta tills det fått lite färg.
4. Tillsätt lagerblad, vitpeppar och musselspad+vatten och buljongtärning.
5. Lägg i den tärnade potatisen och låt allt koka i c:a 15 minuter.
6. Tillsätt musslor och grädde och smaka av med Worcester-sås och salt.
7. Servera med vitt bröd.

Chokladbar som påminner väldigt mycket om bounty.

Ingredienser (16 portioner)

• 50 g smör
• ½ dl vit baksirap
• ½ dl florsocker
• 1 ½ dl vispgrädde
• 150 kokosflingor
• 150 g mjölkchoklad

Tillagning

1. Blanda allt utom kokos och mjölkchoklad i en tjockbottnad kastrull.
2. Koka tills smeten tjocknat. Det tar c:a 10-15 minuter.
3. Häll i kokosflingor
4. Häll upp smeten på ett bakplåtspapper.
5. Ställ in i kylen någon timme.
6. Dela i bitar med en vass kniv.
7. Smält mjölkchokladen i vattenbad.
8. Doppa kokosbitarna i chokladen och låt dem stelna på bakplåtspapper.
9. När bitarna stelnat. Förvara i tillsluten burk i kylen.

Ingredienser (50 portioner)

• 300 g mörk choklad
• 1 burk kondenserad mjölk
• 30 g smör
• 150 g skalade och saltade pistagenötter

Tillagning

1. Bryt ner chokladen i bitar i en tjockbottnad kastrull och häll på den kondenserade mjölken.
2. Värm upp så allt får smälta ihop.
3. Rör ner smöret och rör om väl.
4. Ta kastrullen från plattan och rör ner pistagenötterna.
5. Häll upp fudgen i en bakplåtspappersklädd form ca 15x25 cm.
6. Låt svalna i rumstemperatur, täck sedan med lock eller plastfolie och låt stå i kylskåpet ett par timmar.
7. Skär fudgen i ca 50 bitar med en vass kniv.

Äggröra är en mångsidig rätt som passar både på frukostmackan, till stekt bacon eller rökt lax.

Ingredienser (4 portioner)

• 1 ½ msk vetemjöl
• 3 dl mjölk
• 4 ägg
• salt
• nymald vitpeppar
• smör

Tillagning

1. Vispa ut vetemjölet i lite av mjölken.
2. Fortsätt att vispa ner resten av mjölken, äggen, salt och vitpeppar.
3. Smält fettet i en kastrull på svag värme.
4. Häll i äggsmeten och rör med en trägaffel mot botten tills äggröran blivit tjock och krämig.