Friterad bergtunga från Bohuslän

Att fritera är inte helt livsfarligt, däremot är nyfriterat farligt gott. Fritering är en tillagningsteknik som är mycket uppskattad. Man behöver inte slå upp numret till brandkåren i telefonkatalogen i samband med friteringen om man har valt en ren och bra olja – och använder sunt förnuft och rätt utrustning….

add comment

Piggvar i ugn

Piggvar är en stark kandidat till titeln världens godaste fisk. Piggvar må vara lite dyr att köpa, men den kräver inte några fancy tillbehör så det jämnar ut sig. Man ska räkna med knappt ½ kg per person när man tillagar hel fisk.

add comment

Waldorfsallad (originalreceptet)

“The Waldorf salad” skapades på det klassiska Waldorf-Astoria Hotel i New York City i slutet på 1800-talet och där serveras den forfarande. Salladen finns i en mångfald av varianter, men i originalreceptet fanns det rött äpple, stjälkselleri och majonnäs. Dessa ingredienser ingår i de flesta modernare varianter av detta klassiska…

add comment

Hamburgare med bacon och lök

Hamburgaren kom till USA under 1800-talet via sjömän som provat på hackebiff i Europa. Hamburgaren som vi känner till den, köttfärsbiff mellan två brödskivor, kom till 1885 av en femtonårig pojke i Wisconsin. I det här receptet fylls hamburgaren med stekt lök, inlagd paprika och bacon. Servera med coleslaw och…

add comment

Biff à la Lindström

Ett mycket saftig biff med annorlunda smak. Togs till Sverige av en ryss med det mycket svensklingande namnet Henrik Lindström. Första gången den serverades i Sverige var 1862 på Hotell Witt i Kalmar till just Lindström och hans affärsbekanta. Servera med kokt potatis och en grönsallad.

add comment

Bearnaisesås

Kanske världens mest kända sås till kött. Bearnaisesås kommer ursprungligen från området Béarn i södra Frankrike och serverades första gången 1836. Det finns olika variationer av receptet där man t.ex. byter ut dragon mot persilja.

add comment