Koka broccoli

Broccoli är egentligen en medelhavsväxt, men eftersom den är så härdig kan den odlas i stora delar av vårt avlånga land. Broccolin har över 2000 år på nacken som matväxt, men det var först på 1950-talet som den blev riktigt populär. Receptet är på hur man kokar färsk broccoli, vill…

add comment

Pizzasallad

Att pizzasallad bara serveras i Sverige torde inte vara någon hemlighet längre. Som upphovsman nämns dock oftast en äkta italienare nämligen Giuseppe “Peppino” Sperandio. Signore Sperandio drev Sveriges första specialiserade pizzeria, Pizzeria Piazza Opera i Stockholm, som öppnade år 1969.

add comment

Algerisk fisksoppa

En nordafrikansk fisksoppa från Algeriet med härliga kryddor och aromatisk smak. God som värmande middag på hösten tillsammans med hembakt bröd. Kycklingbuljongen kokar man antingen själv på skrovet av en kyckling, alternativt så blandar man 1 dl koncenterad fond med 19 ½ dl vatten eller 4 hönsbuljongtärningar som kokas med…

add comment

Caesarsallad

En av klassiska salladerna. Som så mycket annat briljant så uppkom den av en slump. Den italiensk-amerikanske kocken Caesar Cardini i Tijuana (Mexiko) skapade den en dag 1924 då hans restaurangen var fullsatt och råvarorna nästan tagit slut. Det som fanns kvar i köket var just de ingredienser som ingår…

add comment