Afrikansk fruktkaka

Ingredienser (1 portion)

• 200 g smör
• 2 ½ dl socker
• 3 ägg
• 3+½ dl vetemjöl
• ½ tsk bakpulver
• 1 dl grovhackade mjuka fikon
• 1 dl gula osvavlade russin
• 1 dl grovhackade valnötskärnor

Tillagning

1. Sätt ugnen på 150 grader.
2. Smörj och bröa en rund sockerkaksform.
3. Rör smör och socker poröst med elvispen. Vispa i ett ägg i taget på medelhastighet.
4. Blanda vetemjöl och bakpulver noga. Rör ner blandningen i äggsmeten.
5. Lägg nu frukt och nötter i plastpåsen tillsammans med ½ dl vetemjöl.
6. Håll ihop påsen och skaka om ordentligt.
7. Vänd ner frukten i kaksmeten och fördela den i formen.
8. Grädda i nedre delen av ugnen i ungefär 1 timme.
9. Helst ska kakan både svalna och stå till sig över natt innan den blivit så saftig som den ska vara.
10. Kan frysas och håller sig då i minst 3 månader.

Vintips till receptet

Vinklubben.se:s vintips: Château Fontebride (Frankrike, 145 kr, varunr: 4113)